酪梨香蕉燕麥蛋糕

 

    酪梨、香蕉、牛奶非常搭配，可以混合打成奶昔，成為美味營養的飲品。也可以再加些燕麥片、麵粉、蛋⋯⋯，做成酪梨香蕉燕麥蛋糕，口感鬆軟綿密，是道可口美味的蛋糕，不僅可以當作營養早餐，也可以當下午茶的點心，搭配茶或咖啡都非常合適。作法簡單快速，趁酪梨盛產季節，享受濃郁果香的滋味。

材料：

（1）燕麥                     60 g(打成粉末狀)

（2）低筋麵粉           200 g

（3）鹽                        1/2 小匙

（4）無鋁泡打粉           2 小匙

（5）雞蛋                       2 個

（6）黃糖                     90 g(細砂糖可)

（7）牛奶                     70 cc

（8）無鹽奶油             40 g(融化成液態)

（9）酪梨                     80 g(大酪梨1/2 個) 

（10）香蕉                 150 g(大香蕉 1 條)

（11）肉桂粉                 1 小匙

作法：

（1）將麥片以食物調理機打碎成粉粒狀，奶油以微波爐加熱成液態（20秒），香蕉、酪梨以义子壓成粗粒狀，備用。

（2）燕麥、低筋麵粉、鹽、無鋁泡打粉，混合均匀，備用。

（3）雞蛋打散，加入黃砂糖，拌至砂糖融化。

（4） 加入牛奶，攪拌均匀。

（5）加入融化成液體的奶油，攪拌均匀。

（6）加入壓成粒狀的香蕉和酪梨，拌匀。

（7）烤箱預熱至180度C，加入粉類混合物，用翻拌的手法拌匀（避免麵粉產生筋性）。

（8）拌好的蛋糕糊，倒入鋪有烘焙紙的烤模中，以180度C烤60分鐘（以各人的烤箱溫度為準，以竹籖刺入，沒有沾染粉漿即可）。

（9）取出脫模放涼，即可切片享用。