紅棗蛋糕

    紅棗蛋糕香郁、鬆軟、甘甜，亦含有豐富的維他命C、蛋白質、鈣質等營養，能補脾胃、益氣生津、補血養顏，是道老少咸宜的糕品，更受到女性朋友的喜愛。用來當早餐或下午茶都非常合適，做法容易，好吃又滋養，可以試試！

材料：

（1）去籽紅棗肉                40 g

（2）牛奶                            35 g

（3）黑糖                        20 g + 20 g

（4）低筋麵粉                   70 g

（5）泡打粉                         3 g

（6）鹽                                 1 g

（7）沙拉油                       25 g

（8）蛋                                 3 個

（9）外表裝飾：芝麻        少許

作法：

（1）紅棗剪開並將籽去除，切成小丁，浸泡牛奶30分鐘，使紅棗充分吸收牛奶軟化。

（2）紅棗軟化後，加入20 g黑糖，以食物調理機打成泥，並倒入沙拉油、鹽拌勻。

（3）另取一容器加入20 g黑糖及3顆蛋，用打蛋器高速打發至顏色變淺，蛋糊緩慢垂落狀態即可。

（4）將棗泥倒入蛋糊拌勻，低筋面粉和泡打粉混勻後篩入，用橡皮刀上下翻拌混勻成蛋糕糊。

（5）蛋糕糊倒入模型中，要將模具（離桌面約5公分）輕輕垂落約三、四下，震出空氣，最後在表面撒適量的芝麻。

（6）放入預熱完成的烤箱（170°C），烤45分鐘（以自己的烤箱溫度為準，以竹籤刺入沒有溼黏的液體即可）。