養樂多鹵肉

 

    最受小朋友喜愛的養樂多，是一種乳酸菌飲品。於1930年日本京都大學醫學院代田稔教授硏究並培養而成，是一種有益於人體腸道健康的乳酸菌。「養樂多鹵肉」就是是利用其中的乳酸菌來使肉質快速軟化，因而達到瘦肉不柴不硬及肥肉入口即化的效果。而且酸酸甜甜的滋味，更增添鹵肉不少風味！非常下飯，也是很受歡迎的下酒菜！

材料：

（1）豬五花腩              600 g

（2）辛香料：葱 2 根 、薑 5 片、蒜仁 6 顆

（3）調味料：養樂多 300 cc、醬油 100 cc、冰糖 少許

作法：

（1）熱鍋不放油，用乾煎方式將切好的五花肉煎出香氣，需煎到兩面上色並釋出油脂。

（2）用釋出的豬油爆香蔥、薑、蒜。

（3）在鍋中加入醬油和養樂多，加適量水可蓋過滷肉的量，約1杯水，持續撈除浮沫，接著以小火煮1小時收汁即完成。