蜂蜜鮮奶土司

 

    這是一款使用「直接法」製作而成的「蜂蜜牛奶土司」，發酵的時間會比較長一些，要耐心等待發至8分滿再烘烤。加入蜂蜜後，麵包組織會呈現得更細緻柔軟，較不容易老化，隔天吃還是很細綿輕盈，風味甘甜。這種土司可以單吃，或搭配其他食材做成三明治，都非常恰當。美味可口又健康，可以試試！

材料：

（1）高筋麵粉               300 g

（2）鹽                               4 g

（3）快速酵母粉               5 g

（4）細砂糖                     10 g

（5）牛奶                       170 g

（6）鮮奶油                     30 g

（7）蜂蜜                         30 g

（8）無鹽奶油                 35 g

（9）表面：蛋液

作法：

（1）將麵粉、酵母粉、糖、鹽放入攪拌機中，混合拌勻。

（2）加入牛奶、鮮奶油、蜂蜜以低速攪拌後，再轉為中高速打成團。再加入奶油打至麵團光滑細緻。

（3）麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，約60分鐘或麵團膨脹到2倍大。

（4）取出麵糰壓出空氣，將麵糰分割成3等分，每份約190 g。

（5）揉圓小麵糰，蓋上濕布，發酵15分鐘。

（6）用擀麵棍桿成約 20 x 15 cm 長方形，然後將左右二側向中間折疊，再用擀麵棍輕輕桿壓後捲成圓筒狀。

（7）接合處朝下，放入摸了油的烤模中，噴上一點水，再發酵約40-60分鐘，讓麵糰發酵膨脹。

（8）表面塗上蛋液，上下火180度(放於底層)烘烤，35～40分鐘即可。