椰蓉磅蛋糕

 

    滿滿椰絲及奶油香味的椰蓉磅蛋糕，溼潤鬆軟，口感極佳。樸實無華的外表，不需要任何裝飾，就能夠嬴得大家的喜愛。

    做法和一般磅蛋糕一樣，只是增添椰蓉，讓蛋糕的香氣更加濃厚。很有飽足感，可以當早餐，也可以當甜點，不妨試試，好吃、便捷又快速！

材料：

（1）奶油                           110 g

（2）細砂糖                 80~100 g(以自己喜歡的甜度調整）

（3）蛋                                   3 個

（4）牛奶                           130 cc

（5）麵粉                           250 g

（6）泡打粉                  1又1/2 小匙

（7）椰蓉                             75 g

作法：

（1）烤箱預熱至175°C。 長形烤模 抹上薄薄的奶油，撒上薄層麵粉，或直接舖上烘焙紙。麵粉、泡打粉混合並過篩備用。

（2）奶油與糖略為攪拌，以打蛋器打至糖融化，看不見糖粒。

（3）加入雞蛋（一次一個），每次加一個雞蛋，攪打至均勻，再加另一個。

（4）加入鮮奶，用打蛋器拌勻。

（5）將過篩好的乾粉分3次加入雞蛋奶油糊中。

（6）加入椰子絲，仔細攪拌均勻，倒入準備好的烤模中。 在預熱好至175° C的烤箱中，烘烤55分鐘。

（7）烘烤至20分鐘時，用小刀在蛋糕中央劃開一道開口。並沿著開口周圍再撒上一些椰子絲。

（8）取出、脫膜、放涼，即可切片享用。