蒙古奶酪餅

 

    美味營養的「蒙古奶酪餅」，做法簡單，營養豐富，含有大量的鈣、鐵營養，能滿足身體的能量。口感外酥裡軟、香甜可口，香軟的奶酪加上濃郁的牛奶，別有一番風味。剛剛出爐的餅變得柔軟且富有彈性，有拉絲的效果，十分療癒！

餅皮麵團材料：

（1）牛奶                    210 cc

（2）細砂糖                  50 g

（3）速發酵母粉            8 g

（4）雞蛋                        2 個

（5）高筋麵粉            500 g

（6）奶粉                      25 g

（7）鹽                            1 小匙

（8）奶油（黃油）      30 g(室溫軟化)

（9）表面裝飾：白芝麻少許

內餡材料：

（1）馬蘇里拉芝士    375 g

（2）奶粉。                  50 g

（3）細砂糖                  50 g

作法：

（1）將牛奶、白砂糖、酵母粉拌勻，靜置10分鐘，再依序加入蛋、高筋麵粉、奶粉、鹽，和麵至棉絮狀，繼續揉成團，加入奶油揉至光滑，醒發至2倍大（30分鐘左右）。

（2）揉出空氣後，分切成4等分（每個約235 g）再鬆弛10分鐘，備用。

（3）將內餡放入大碗中拌勻。

（4）每個小麵團以撖麵棍撖成20公分的圓形麵片。

（5）麵皮以包包子的手法，每個包入1/4 的餡料，再擀成厚度1.5公分的圓餅（厚薄均匀）。

（6）蓋上保鮮膜放在溫暖處，醒發至2倍大左右，表層刷上牛奶，撒上少許芝麻即可。

（7）上層用牙籖扎些小孔（只要扎到有乳酪的位置，烘烤時通過小孔將熱氣釋出。放進預熱完成180°C的烤箱，烤18分鐘（視個人的烤箱溫度為準）

（8）取出後，切片即可享用。

（9）完成的餅肧可以放進冰箱冷凍保存，兩片餅之間要以烘焙紙隔開。

附記：

冷凍後的餅胚加熱方式：

（1）烤箱加熱，無需解凍，以180℃ 烤 10-15 分，烤至表面金黄、裡面奶酪融化拉丝即可。

（2）氣炸鍋170℃ 烘烤10 分鐘，中途得翻面，可使餅皮保持酥脆。

（3）不沾鍋微火不用放油，蓋上鍋蓋用小火慢煎，兩面各加熱數分鐘，直到裡面芝士完全化開即可。