椰棗焦糖醬（Vegan Date Caramel)

    椰棗又稱海棗，營養豐富，被譽為「沙漠麵包」。它富含鉀、鎂與抗氧化物，又是高膳食纖維，是抗發炎、幫助排便的營養食品。具有自然的甜味和香味，加上適量的堅果醬和少許海鹽，風味十分獨特。不僅僅可以塗抹麵包，做甜點、配鬆餅，還是加入飲料中，都非常美味！製作簡單，可以試試！

材料：

（1）去籽椰棗         150 g

（2）熱開水               60 g～120 g(視硬度而定）

（3）冷壓白芝麻醬（或一般堅果醬）2-3 大匙（增添乳化口感）

（4）香草精                1 小匙

（5）海鹽                   少許（增加風味層次，可以不加）

作法：

（1）去籽椰棗放入碗中，倒入熱水浸泡約 10-15 分鐘，使其變軟。（若較乾的椰棗需浸泡久些，直到軟才方便使用）

（2）椰棗瀝乾（浸泡的水留下備用），放入調理機加入堅果醬、香草精、少許海鹽，攪打至細膩滑順（若太稠，分次加入少許浸泡椰棗的水，直到焦糖奶油狀的稠度）。

（3）裝入消毒過的密封玻璃瓶即可。（冷藏可保存約 1-2 週，趁新鮮使用）

附記：

（1）作法十分簡單，一次不要做太多，可以保持新鮮美味。

（2）堅果醬種類很多，杏仁醬、花生醬、榛果醬⋯⋯，均可，但是最好選用無糖的產品，因為椰棗本來就非常甜蜜。

（3）加少許鹽，增加風味，但是少許即可。