聖誕節木頭蛋糕（Yule Log）

    聖誕節的蛋糕，樣式很多，多數是五彩繽紛，喜氣洋洋，唯獨這木頭蛋糕（Yule Log），真的有點搞笑，不知是誰想出的點子，應該有個淵源，然而追根究底之後，發現故事的版本太多，有許多好理由支撐這塊『木頭蛋糕』。

   版本一，法國聖誕節的甜點，木頭象徵他們的舊習俗。從前，他們過聖誕節時，會挑選一根很粗很大的木頭，能夠燒到聖誕節之後的 12 天，選擇會結果子的木頭，確保來年大豐收。
   版本二，法國人在聖誕節前一個星期既開始燒材，和去年餘留的灰燼一起燃燒，他們相信可以揮別惡運，迎接好的一年到臨。
   版本三，工業革命之前，都靠柴火，那時候，不是每家人都用得起柴火，所以拜訪朋友時，通常會選擇塊好木頭當做禮物，如質地堅硬的橄欖樹、栗子樹、橡木，朋友收到木頭時，覺得非常溫暖，現在已經改用其他能源，只好以木頭蛋糕替代，象徵給朋友溫暖與祝福。
   故事好像還有很多，理由就是要你吃木頭蛋糕，做一個特殊的木頭蛋糕，享受那美味和溫暖吧！

蛋糕材料：
（1）黃砂糖                               90 g
（2）雞蛋（大）                         3 個
（3）低筋麵粉                           60 g
（4）可可粉（cocoa）              15 g
巧克力糖霜（裝飾及填充）材料：
（1）奶油                                125 g（室溫軟化）
（2）糖粉 （icing sugar）      250 g
（3）可可粉                              25 g
（4）巧克力（ dark Cooking）50 g

巧克力糖霜作法：
（1）軟化的奶油、糖粉、可可粉，放進容器，以打蛋器攪拌至光滑。

（2）巧克力以小鍋隔水加熱的方式，煮至溶化，加進上面打勻的材料，並拌勻。即完成巧克力糖霜。（如果太黏稠，不容易抹在蛋糕上，可以加少許牛奶拌勻。）

蛋糕作法：
（1）取一個製作瑞士卷的長方型烤盤，鋪上烘焙紙，四邊折起成一容器，放置一旁，備用。
（2）將蛋、糖打發至顏色變淡，成為濃稠的糊狀。
（3）低筋麵粉與可可粉混勻過篩，拌入蛋糊中，不可以用力攪拌（會產生筋性），以橡皮刀翻＞壓＞翻＞壓的方式，將粉慢慢拌入蛋糊中。
（4）拌勻的麵糊，倒入備用的烘焙紙容器，放進預熱 200 度的烤箱，烤7－9分鐘。

（5）以竹籖試探，沒有溼的糊狀物，即可取出放涼，完全冷卻後，塗上1/2 的巧克力糖霜，並捲成圓筒狀。
（6）以抹刀將剩餘的巧克力糖霜抹在蛋糕捲上，以牙籤刮些紋路，灑上少許糖粉、巧克力粉，即成木頭蛋糕。

附記：
（1）木頭蛋糕，主要是外觀的裝飾，裏面的蛋糕，可以做自己喜歡的口味，巧克力糖霜很甜，所以內餡不要太甜，加入水果更好，但是水果不易保存，趁新鮮吃完。
（2）蛋糕如果裏外都抺巧克力糖霜，保存期限較長，沒吃完可以放冰箱冷凍。
（3）蛋糕可以夾鮮奶油和糖漬紅櫻桃做成慕斯內餡。或者以杏仁粉做成戚風蛋糕夾檸檬口味的卡士達醬。都是很精典的甜點，可以隨自己的喜愛，變換口味。
（4）做些小裝飾，小雪人、聖誕老公公、小鹿⋯⋯，讓蛋糕更有節慶的味道。草莓、棉花糖和打發的鮮奶油，以牙韱固定，就可以做個可愛的聖誕老公公，樹葉、種子、花、果⋯⋯都可以自由發揮。