蜂蜜南瓜子吐司

   回到台灣，有如回到娘家，各地好友相邀不斷，讓我們深切地感受到友情的溫暖。好友阿英，一再催促我南下，台南就像我的第二個故鄉，一直到結婚後，才搬離這個文化色彩濃厚的古都，想到一要回台南一遊，已經讓我雀躍不已了。

   阿英從紐西蘭回台定居，離別時，我們都十分不捨，這次回台南探望他們，當然是十分高興的事。阿英依舊是以前的阿英，處事乾淨俐落，只是半年時間，已經把他們的新居，佈置得光鮮亮麗，溫馨可愛。

   我們剛放下行李，她已迫不及待的將製作吐司的材料，及胡涓涓老師的食譜，擺放在工作枱上，並且告訴我，這個蜂蜜南瓜吐司，色澤漂亮，柔軟細膩，是色、香、味俱全的土司。值得花點時間去做。於是，我們穿上圍裙，在廚房裏，玩得開心極了，一切又好像回到從前⋯⋯⋯。

材料：

（1）南瓜泥                     150 g

（2）髙筋麵粉                 280 g

（3）快速酵母粉            3/4 茶匙

（4）鹽                            1/8 茶匙

（5）蛋                               1 個

（6）蜂蜜                          20 g

（7）牛奶                          30 g

（8）無鹽奶油                  30 g

（9）南瓜子                      80 g

作法：

（1）將切成大塊的南瓜蒸熟（以义子可以輕易揷入的狀態），瀝乾蒸氣的水分，去皮，以义子或壓泥器，將南瓜壓碎成泥狀。

（2）將髙筋麺粉、南瓜泥、酵母粉、鹽、蛋、蜂蜜、牛奶放入容器拌揉，揉到不沾手的階段後，加入切成小粒狀的奶油繼續攪打，打至能擴展的階段，放進抹少許油的容器中，以擰乾水的溼毛巾蓋上，醒約 60 分鐘，麵團發酵至 2 倍大，即可取出。

（3）揉出麵團中的氣體，分成兩塊，滾圓後，再醒 20 分鐘，

（4）醒好的麵團，擀成長條，捲成圓筒狀，外面沾上南瓜子，放入有蓋的土司盒（12 兩裝的）發酵至 8 分滿（約 30 分鐘，視天氣溫度狀況，天氣冷，要放在溫暖處）。

（5）等盒中的麵團發酵至8分滿，噴上少許水分，蓋上蓋子，放入 200 度C的烤箱中，烤 40 分鐘，即可取出脫模，放涼，就是金黃好吃的蜂蜜南瓜子吐司。

附記：

（1）如果沒有加蓋的吐司模型，用一般的長形模型也可以，分成 3 卷，排列在模型內，烤箱內放個裝有水的水盆，增加水氣，麵包才會鬆軟。如果表面顏色太深，可以蓋上鋁鉑紙。