咖啡核桃大理石蛋糕

   這是很有層次的磅蛋糕，有香醇的咖啡，酥脆的核桃，濃濃的奶香，還有美美的色彩。

   材料很家常，做法又十分容易，只要將幾種材料混合，即可送入烤箱。是個非常誘人的下午茶點心。

材料：

（1）鮮奶油（ cream） 150 g（冰箱冷藏過，較容易打發）

（2）細砂糖                    100 g

（3）蛋                               2 個

（4）低筋麵粉                150 g

（5）泡打粉                        6 g

（6）即溶咖啡粉              15 g

（7）熱水                           1 大匙（冲泡咖啡用）

（8）核桃                          35 g（先烤香，並剝成大顆粒狀）

作法：

（1）容器中，以打蛋器將鮮奶油與細砂糖打發。

（2）再加入蛋打勻。

（3）將低筋麵粉和泡打粉混勻，以篩網篩入奶油蛋糊中，並輕輕攪拌至沒有顆粒。

（4）取出大約 1/3 的麵糊，伴入濃咖啡及烤香的核桃，成咖啡核桃糊。

（5）將烤箱加熱至 170 度C，並將烤模鋪上烘焙紙。

（6）倒入 1/2 的麵糊及咖啡核桃糊，上層再倒入剩餘的麵糊，以义子隨意攪拌一下（蛋糕會產生不規則的紋路，不用攪拌均勻），170度C烤 60～65 分鐘（以個人的烤箱為準），以竹籤試探最厚的部分，如果沒有沾黏生粉漿，即可取出放涼（蛋糕放涼定型後才能切）。