抹茶堅果雪Q餅

     甜甜酸酸的水果乾，烤得酥脆的堅果，及撲鼻的茶香，組合而成的雪Q餅，有種特殊的東方風味，芬芳香氣，令人食指大動。

     中秋節就快到了，前幾天，利用非周末假日到市場逛逛，結果意外發現好多品牌的雪Q餅也推出應景。夯了多時的雪Q餅，似乎仍還一直受到許多人的鍾愛。

     這種容易上手又不容易失敗的美食，自己動手更來得實惠。多種口味中，抹茶風味在國外較為少見，抹茶粉要去特定的茶品店才買得到，所以較為珍貴。花點時間，做些與朋友共享，是非常開心喜悅的事。

材料：

（1）奶油                         100 g（室溫軟化）

（2）棉花糖                     300 g（剪成小塊）

（3）奶粉                           90 g

（4）抺茶粉                       10 g

（5）堅果仁                     100 g（先烤香，南瓜子、杏仁片、核桃）

（6）水果乾                     100 g（葡萄乾、枸𣏌、橙皮）

（7）餅乾                         300 g

（8）外層：抺茶粉＋奶粉   適量     

作法：

（1）堅果仁倒入平底鍋，以小火烤香。（要上下翻動幾次）

（2）棉花糖剪成小塊（縮短熔化時間），餅乾剝成小塊，堅果、果乾切細，備用。模型舗上烘焙紙，備用。

（3）不沾鍋放入奶油，開中小火熔化，再倒入棉花糖拌炒。

（4）棉化糖化開後，倒入奶粉和抹茶粉，拌勻。

（5）加入堅果、果乾及餅乾，趁熱拌勻，離火後，倒入舖上烘焙紙的模型中，上面再蓋上烘焙紙壓實，以壓板或橄麵棍壓平。

（6）表面可撒些奶粉、抺茶粉的混合粉，就不會黏手。切成自己喜歡的大小。裝入密封罐保存，並放置在陰涼處。

附記：

（1）喜歡「巧克力雪Q餅」，可用可可粉替代抹茶粉，與上面的材料同。奶粉改成 80 g，可可粉 20 g，不加抹茶粉。