南瓜奶酪小麵包

     秋天正是南瓜的季節，這陣子青皮的栗子南瓜也上市了，鬆軟香甜的金黃色瓜肉，不僅僅可以烹調出美味料理，軟糯的南瓜泥，更是烘焙甜點的好食材。

     粟子南瓜營養豐富，口感軟綿細緻，還帶有淡淡粟子的香甜風味，很適合做各式甜點，好吃又漂亮，極討人喜歡。

     南瓜量産時，多做些南瓜泥備用，可隨時烤些熱呼呼的麵包，當早餐或下午茶的茶食，是秋冬季節的特色甜點。

麵包材料：

（1）牛奶                                     250 cc

（2）黃綿糖（白砂糖均可）     100 g

（3）蛋                                             2 個

（4）快速酵母菌                           12 g

（5）麵粉                                     500 g

（6）南瓜泥                                 100 g

（7）奶油（黃油）                       50 g

內餡：

（1）乳酪                                     200 g（放室溫軟化）

（2）南瓜泥                                 300 g

（3）細砂糖 （糖的量，自己斟酌，南瓜泥已經有淡淡的甜味，如果喜歡更甜些，依自己的口味添加）

作法：

（1）除了奶油外，將麵包的所有材料，放入攪拌容器，拌勻、搓揉成團，再加入奶油，揉至擴展階段。（或以麵包機，啟動 dough 的模式，進行麵團製作）

（2）完成的麵團，蓋上保鮮膜，或濕毛巾，放在溫暖的地方，靜置 1 小時，見麵團膨脹到原來的 2 倍大，即可取出製作。

（3）麵團發酵階段，製作南瓜乳酪餡。

軟化後的乳酪，放在容器中，以打蛋器打至膨鬆，再加入南瓜泥、糖（南瓜泥製作時已加入糖，視自己的口味，如果喜歡甜些，可以酌量增加），攪打混合均勻即可。

（4）取出醒發完成的麵團，揉出麵團中的空氣，分切成 16 等分，並搓揉成小圓球形。

（5）以撖麵棍把小麵團稍稍撖開，包入 1 大匙的南瓜乳酪餡，像包包子一樣，將包口揑緊，並收口朝下，光滑面朝上，以刀片割出 2 條刀口。開啟烤箱預熱至 160 度C。

（6）蓋上毛巾，放在溫暖的地方，再醒 10～15 分鐘，膨脹至原來的 2 倍大。

（7）表面刷上牛奶（較容易上色），放進預熱完成的烤箱中，烤 22～25 分鐘（以自己的烤箱溫度為準），見表面金黃，即可取出。

附記：

南瓜泥材料：南瓜、糖、奶油

作法：（1）南瓜去皮、切塊、蒸熟。

              （2）趁熱加入糖、奶油，壓成泥即可（依自己喜歡的口味調整）