南瓜鬆糕（南瓜發糕）

     清香鬆軟的的南瓜鬆糕，口感香甜爽口，尤其是那黃澄澄的耀眼色彩，非常討人喜歡。好吃又營養，是養生保健的精緻甜點。

     方便又簡單的鬆糕，材料取得容易，只要大火一蒸，就可以享受到古早美食，趁著南瓜的季節，好好品嚐秋天的滋味。

材料：

（1）南瓜泥                  200 g

（2）雞蛋                          1 個（打成蛋液）

（3）楓糖漿                    15 g（或細砂糖 30 g）

（4）牛奶                      100 g

（5）鮮奶油                    80 g

（6）香草精                      1 小匙

（7）鹽                           少許

（8）低筋麵粉              240 g

（9）快速酵母粉              1 小匙（3 g）

（10）泡打粉                    2 小匙

（11）溶化奶油              20 g（可以省略）

（12）蔓越莓                    1 小把（紅棗、枸𣏌、葡萄乾均可)

作法：

（1）南瓜泥加入蛋液、楓糖漿、牛奶、鮮奶油、香草精和少許鹽，充分打勻，備用。

（2）低筋麵粉、蘇打粉、泡打粉，拌勻，過篩 2 次，再篩入南瓜拌合的液體中，拌勻成溼潤的麵糊（黏稠、不會流動）。

（3）蓋上保鮮膜，讓麵糊醒發至 2 倍大。

（4）以橡皮刀攪拌麵糊，讓裏面空氣排出，再將表面抹平，再醒發至原來的 2 倍大。

（5）舖上裝飾的蔓越莓，水沸騰後，入鍋以中火蒸 30分鐘，再燜 5 分鐘，即可取出。

（6）冷卻後脫模，即可切塊享用。