北海道牛奶土司（麵包機版本）

     這個麵包很香、很柔軟，看材料就明白，因為它比一般土司増多了牛奶。會稱之為北海道牛奶土司，大概因北海道以生產鮮奶聞名，而這款土司的液體主要就是牛奶。

     喜歡這種土司的人很多，因此網上高手及食譜也很多。輕柔得像羽絨一樣的麵包組織，白淨無瑕，軟綿細緻的口感，是這款土司最大的特色。

     我們以土司當早餐，已經行之多年，因此麵包機是家中日常生活的得力助手。只要將所有材料一次投入，依然可以做出好吃又香氣十足的土司麵包。

材料：

（1）高筋麵粉                435 g

（2）細砂糖                      50 g

（3）鹽                                1 小匙

（4）麵包機專門酵母粉    1 大匙

（5）蛋白                          40 g（1 個蛋白）

（6）鮮奶油                      60 g

（7）牛奶                        200 g

（8）無鹽奶油（黃油 ） 40 g

麵包機專門酵母粉

作法：

（1）除了奶油外，將麵包材料：細砂糖、牛奶、酵母粉、高筋麵粉、鹽、鮮奶油、蛋白，放入麵包機的內鍋。

（2）啟動麵包機，混合成團後，加入奶油，由機器繼續攪拌，並醒發。

（3）醒發完成，取出麵團（機器不要停機，仍繼續原來的操作模式）。壓出麵團中的空氣，平均分切成 2 塊，揉勻後，再醒 15 分鐘。

（4）分別以撖麵棍撖成長條，捲成圓柱體，將麵卷打直，再撖成長條，再捲成圓柱體。製作完成後，將 2 卷小麵團再放回麵包機的內鍋。

（5）麵團放進內鍋後，就不需任何動作，等土司麵包烤製完成，就可享受柔軟細綿的麵包了。

附記：

    也可以取出完成的麵團，放入有蓋的土司模具中，做成長方形的土司。

（1）分切成 3 等分，揉成 3 個小麵團。

（2）撖成長條，捲成小麵捲。再將小麵捲打直，再撖成長條，捲起。

（3）小麵卷排入烤模，表面噴些水，放在溫暖處，發至 9 分滿，蓋上蓋子，放入200 度C的烤箱，烤 40 分鐘。