奶酪醬麵包

    風靡一時的奶酪醬麵包，搏得大人小孩的喜歡。鬆軟的麵包，裏面夾層及表面抹著甜甜酸酸的奶酪，再沾上濃厚的奶粉，細柔香軟的滋味，在口中慢慢化開，有種幸福的感覺。

    香滑可口的奶油奶酪，做法十分簡單，不僅可以作為麵包的夾餡，也是一款萬用醬料，可當作日常的蘸醬，多加點鮮奶油（淡奶油），將稠度降低，沾炸雞、薯條或拌沙拉，均能增添香郁的滋味！

麵團材料：（6 吋圓形模）

（1）高筋麵粉                150 g

（2）細砂糖                      25 g

（3）快速酵母粉              1/2 小匙（2 g）

（4）蛋汁                          25 g

（5）奶粉                            1 大匙（10 g）

（6）牛奶                          80 cc

（7）奶油奶酪                   15 g（切成小塊）

（8）鹽                             1/2 小匙（2 g）

（9）無鹽奶油                   15 g（室溫軟化）

奶酪醬材料：

（1）奶油奶酪                100 g

（2）糖粉                         20 g

（3）鮮奶油                     30 g

裝飾：奶粉 15 g、糖粉 5 g                       

作法：

（1）除了無鹽奶油外，將麵團材料全部放入攪拌缸，攪拌（先慢速拌勻再快速攪打約 20 分鐘）成柔細光滑的麵團，再加入無鹽奶油繼續攪打，打至擴展階段（可拉出薄膜）。

（2）揉成圓團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，膨脹至 2 倍大（以指頭沾點麵粉，在麵團中戳個洞，沒有下塌或回縮現象即可，約 50 分鐘）。

（3）麵團揉出裏面的氣體，整圓，放在模型中，蓋上保鮮膜，作第二次發酵。

（4）膨脹至模型 8 分滿時（約60分鐘），放進預熱完成的烤箱中（ 180 度C），烤 25 分鐘（依自己的烤箱溫度作調整，如果顏色變深，可以用錫箔紙遮擋）。

（5）利用烘烤麵包時，製作奶酪醬，將奶酪、細砂糖、鮮奶油放在小鐵鍋，以隔水加熱的方式，邊加熱邊攪拌成滑順的奶酪醬，備用。

（6）麵包取出後，放涼，切開成 4 份，每份再切 2 刀（不要切到外層）切口處及兩側，塗抹上奶酪醬，沾上奶粉即可。

附記：

完成後，可以分塊包裝冷凍，可保存 1 個月。