青醬小卷鑲飯

 

    把清洗乾淨的小卷，塞入米飯和喜歡的食材，再以少許醬汁燜燒煮熟，佐以生菜沙拉、青醬，就是一道令人開胃的涼菜。

    小卷、花枝、透抽、軟絲、魷魚，都是「頭足類海鮮」，只是個頭大小、肉質軟硬的不同。花枝羹、小卷米粉、香烤魷魚⋯⋯。都是台灣的知名小吃，味道鮮美，讓人垂涎三尺。

    小卷鑲飯，在日本的料理店吃過，它最早來自烏賊的產地北海道，北海道JR函館本線的森車站，更以烏賊便當夙負盛名，連續多年榮登鐵路便當第一名寶座！

    簡單的料理，也可充當聊天聚會的小吃，或是出外郊遊踏青的飯食，可以試試！

青醬材料：

（1）蘿勒葉（九層塔葉）  100 g（洗淨、拭乾）

（2）松子仁                          50 g

（3）橄欖油                        100 ml

（4）蒜頭                                3 瓣

（5）起司絲                             2 大匙

（6）黑胡椒粉、鹽                 少許

青醬作法：將所有材料放入食物調理機打成醬即可。

青醬小卷鑲飯作法：

（1）先將青醬製作完成，備用。

（2）將小卷洗淨，去除內臟，擦乾備用。

（3）米飯、玉米粒、香菇粒、蝦丁，備好。（可以隨自己喜好備料，不要加入會出水的食材）

（4）將內餡填入小卷，並推擠入前段，讓小卷中的食材均勻飽滿。

（5）平底鍋放入少許醬油、糖、水，以中小火將小卷燜熟（約5分鐘，裏面的食材都是熟的，因此，小卷熟了即可）

（6）放涼即可切塊，搭配生菜，淋上青醬食用。