花生醬巧克力方塊餅乾

 

    濃郁的花生醬和苦甜巧克力是最完美的搭配，製作成餅乾，不僅外觀典雅，風味獨特，香濃滑潤的滋味在舌尖上慢慢化開，是下午茶時光的可口甜點，亦可充當爬山郊遊的能量餅乾。

    花生醬、巧克力、蜂蜜是我每年回台灣必備的伴手禮，這些也是紐西蘭的特色產品，很受台灣親友的喜歡。2020年疫情嚴峻，在 lock down 期間，這些物質也成了我們不可或缺的元素，讓苦候在家的時光，增添不少甜蜜的滋味。

A：餅乾底層酥皮材料：

（1）無鹽奶油             200 g

（2）細砂糖                   90 g

（3）低筋麵粉             225 g

（4）鹽                         1/4 茶匙

B：花生巧克力層：

（1）苦甜巧克力          200 g 

（2）花生醬                 100 g

頂層妝飾：花生醬          30 g

作法：

（1）先製作底層酥皮，將軟化的奶油，以打蛋器拌打至柔軟（約2 分鐘），再加入糖續打 2 分鐘，呈現順滑光澤。並開啟烤箱預熱至 180 度C。

（2）加入麵粉、鹽拌勻成油酥粉團。（可以攪拌機中低速拌勻）。

（3）取模型（10 吋 x 10 吋），鋪上烘焙紙，將油酥粉團放入模型內，以抹刀或湯勺壓平。

（4）放進預熱完成的烤箱，以 180 度C烤 20 分鐘（見邊緣微微金黃酥脆即可）。

（5）取出放涼，備用。

（6）將B層的巧克力、花生醬，放在小鍋中，外面放一小鍋熱水，以小火隔水加熱的方式，將其軟化，拌勻成花生巧克力糊，並倒入備好的模型中。

（7），趁花生巧克力未凝固前（變硬前），以擠花袋擠入花生醬，以竹籤隨意勾畫出花紋即可。