香烤戰斧牛排（Tomahawk ）

    戰斧牛排（Tomahawk ）沒有筋膜，肉質鮮嫩多汁，是饕客的最愛。燒烤後，香氣濃郁，入口甘甜，肉汁豐富，有層次及微妙的口感，這也是深受歡迎的原因。

   戰斧牛排其實就是帶骨的肋眼牛排，因為有根骨頭帶著塊肉眼（Bone in Rib Eye），形狀像把斧頭。現在都引用印第安語 “ Tomahawk ” （斧頭），做為這部位牛排的代名詞。

    其實戰斧牛排有非常嚴格的標準，通常取小牛斷奶後70天的牛隻，在肋骨部位分割長約30公分，重約1公斤的連肉骨，因此，一頭牛雖然有13對肋骨，但最多只能取得10份（因為末段的肉不夠肥厚），就因此價格頗為昂貴。

    自駕旅行或帶朋友出遊，經常在 motel 煎烤牛排，既方便快速，又味道鮮美多汁，很受大家喜愛，況且豐富的營養也可補充旅行消耗的體力。

    先利用高溫鐵板煎烤，鎖住肉中的汁液，再與搭配的蔬菜一起放進烤箱，就可以享受到餐廳般的美食。不妨試試！

作法：

（1）將處理好的牛排，以叉子，戳些小孔（較容易入味）。將蔬菜洗淨、切塊，備用。

（2）撒上黑胡椒粉、海鹽、橄欖油，搓揉片刻並靜置30分鐘。開啟烤箱，預熱至230度C。

（3）鐵鍋預熱至200度C，倒入橄欖油，放入牛排，利用高溫將牛排兩面煎黃（每面各3分鐘），鎖住肉排中的水分。

（4）將煎好的牛排以錫鉑紙包住，放入預熱完成的烤箱烤10~15分鐘（視個人喜歡的熟度）。

（5）利用煎牛排的鍋子，爆炒蒜片、洋蔥、黃椒、綠花椰菜，以胡椒粉、鹽調味。（蔬菜可以隨自己喜好搭配，馬鈴薯、草菇、紅蘿蔔、蘆筍、茄子⋯⋯均可）

（6）青菜有點軟化後，即可移入烤箱烤，放上牛排和迷迭香再烤5分鐘即可。

（7）取出後等5分鐘即可切片享用。（肉排取出時，溫度很高，牛肉仍處收縮狀態，此時切開，肉汁會流失掉，所以需要讓它「休息」一下，肉汁會分配到各層次，再下刀）