義式香腸捲餅麵包（Keto Stromboli）

 

   這是一款時下年輕人非常喜歡的生酮麵包，利用莫札瑞拉起士（Mozzarella ）的延展性，配合沒有筋性的椰子粉、杏仁粉，做成金黃酥脆的餅皮，裡層再搭配香腸、蔬菜、起士片，就成了美味的早餐或下午茶點心。

    因為不是用一般麵粉製作，不含麩質。因為不加酵母粉，因此沒有麵粉的筋性，也沒有膨鬆的質感，有點像薄皮披薩的餅皮，口感酥脆，內部可以選擇自己喜歡的口味，海鮮、肉類、蔬菜均可（取含水份較少的食材），就是一道營養豐富的美食了。

餅皮材料：

（1）莫札瑞拉起士（Mozzarella）  140 g

（2）杏仁粉（Almond Flour）           30 g

（3）椰子粉（Coconut Flour）          30 g

（4）無鹽奶油                                    60 g

（5）蛋液                                           50 g

（6）胡椒粉or辣椒粉      少許（不加亦可）

內餡材料：

（1）義大利香腸片

（2）莫札瑞拉起士絲

（3）菠菜葉

作法：

（1）以微波爐將奶油（黃油）溶化，備用。開啟烤箱，預熱至 200 度C。

（2）另取一個可微波加熱的容器，放入起士絲（140 g），微波 30 秒，取出後，以叉子攪拌一下，再微波 20～30秒，攪拌起士成黏稠的團狀。

（3）加入杏仁粉、椰子粉，稍微攪在一起，加入溶化的奶油，揉成團，再與蛋液混合，戴上一次性手套抓揑成柔軟的麵團狀。

（4）取出起士麵團放在烘焙紙上，上面蓋上塑膠膜，用手稍為整成四方形，再以撖麵棍撖開成 2 mm 厚的長方形。

（5）長方形的餅皮以切麵板稍微按壓出痕跡（分成3等份），中間放上內餡，兩邊斜切成寬條，以交錯的方式將餡料包裹著。

（6）將製作完成的捲餅放入預熱完成的烤箱中，以200 度C烤約 20分鐘，見表面金黃即可。

（7）稍微放涼即可切塊享用。