啤酒燒五花腩

 

    紅燒肉幾乎是人人愛吃的美味佳餚，以啤酒燒肉更為經典，味道甘甜，口感滑嫩而且肥而不膩。選用的五花肉要肥瘦相間，才能香滑軟嫩。炒糖色也至關重要，色澤紅潤豐腴，引人垂涎。火候也得掌握得宜，就可以燒出香糯可口的滋味！

材料：

（1）豬五花肉          500 g

（2）蔥                         1 小把

（3）薑                         5 片

（4）八角                     1 朵

（5）肉桂葉                 2 片

（6）冰糖                     1 大匙

（7）醬油                     5 大匙

（8）啤酒                 350 cc

作法：

（1）五花肉條清洗乾淨，擦乾水份，放入平底鍋以中火煎至表面金黃，取出備用。

（2）冰糖放入，利用小火慢慢溶化，鍋鏟輕輕攪拌，顏色變紅並起泡時，將肉放入（長條肉可切開幾個刀口，燜燒時較容易入味），兩面完全上色後，加入葱、薑、八角，爆出香味，再倒入啤酒、醬油，以中小火煮至湯汁收乾。（快收乾湯汁時，可以試試味道，如果不夠鹹可酌量加點鹽）

（3）湯汁收乾，肉成醬紅色即可上桌。