綠茶紅豆麻糬麵包

 

    麻糬Q彈軟糯的口感，很討人喜歡。把它變妝一下，當作內餡，包藏在麵包裏，又另有一番風味，當早餐或點心均十分方便。

    有時候麻糬做多了，沒吃完只能放冰箱保存，隨時取出再回溫，依舊保有原來的Q軟。冬天較喜歡熱食，把冰藏過的麻糬包入麵包，不僅可以享受鬆軟的熱麵包，還能品嚐那種黏黏糯糯的香甜，搭配熱飲真是幸福的滋味！

麵包材料：

（1）高筋麵粉               300 g

（2）1個全蛋＋牛奶      200 g

（3）快速酵母粉                4 g（1 小匙）

（4）細砂糖                     45 g

（5）奶粉                         10 g（1 大匙）

（6）鹽                               3 g（1/2 小匙）

（7）無鹽奶油                  25 g

內餡：紅豆麻糬   10 個（作法參考:https://joanakl.blogspot.com/2014/02/blog-post.html#more）

外皮：蛋液、黑芝麻（適量）

作法：

（1）除奶油外，將麵包麵團的其他材料（蛋、牛奶、酵母粉、糖、奶粉、鹽），都放入攪拌的容器中，打成團後，再加入奶油繼續拌打，打至麵團光滑有彈性。

（2）放入密閉容器，置於溫暖處，醒發至原來 2 倍大（也可用塑膠袋包緊，放在冰箱冷藏，以低溫發酵，放至隔天製作）。

（3）取出後，揉出麵團中的空氣，平均分割成 10 等分（每個約 58 g），揉成小圓球狀，蓋上保鮮膜，再醒 30分鐘，作第二次發酵。

（4）鬆弛過的小麵團，以撖麵棍撖成直徑 15公分的圓形，包入放涼的麻糬（如果從冰箱取出，要等它回軟），將它包緊（形狀隨自己喜好），再做第三次發酵醒30分鐘。

（5）烤前10分鐘，開啟烤箱預熱至 150度C。

（6）將蛋汁刷在發酵完成的麵包表面，撒上少許黑芝麻，放入預熱完成的烤箱中，以 150度C烤22~25分鐘，見表面金黃即可。

附記：

    熱食、冷食均可，沒吃完需放冰箱冷藏，取出後，表面噴少許水，以小烤箱回溫 3 分鐘，或微波 1 分鐘。