七味粉單骨雞翅

    七味粉（七味唐辛子）包含七種香料，以紅色的辣椒粉為主，香氣輕盈。除了撒在蕎麥麵、涼拌菜，可提升不同層次的風味，醃漬魚類肉類，除了可消除腥羶味，還增添了辣味和香味，讓人胃口大開。

    七味粉是日本料理中常見的香料，又稱為七味唐辛子，主要的原料是辣椒，再搭配黑、白芝麻及青海苔、薑、山椒、柚子等香料，這種綜合調味料，由17世紀至今，普受家庭主婦及餐廳的青睞。

    單骨雞翅以七味粉醃漬後，香味濃郁，不僅僅下飯，也是小酌聊天的美味下酒菜。

材料：

（1）雞中翅           12 根（從中間切開成單骨翅）

（2）米酒                 1 大匙

（3）黃糖                 1 大匙

（4）生抽                 1 大匙

（5）老抽                 1 大匙

（6）蠔油                 1 大匙

（7）玉米粉             1 大匙

（8）七味粉             1 大匙

作法：

（1）將雞翅洗淨，以廚房用紙吸乾水分，並用刀從中間切開成2 根單骨（容易入味，也容易入口）。

（2）將調味料（酒、糖、醬油、蠔油）加入，拌勻（可穿戴塑膠手套抓抓，更能入味）。

（3）再加入七味粉、玉米粉，抓勻後，醃漬2 小時。

（4）平底鍋抹少許油（雞翅會出油，因此油不許多），排好雞翅，煎至兩面金黃即可。也可以直接排在網架上，放進150 度C的烤箱中烤20～25分鐘，上色後，以竹籤插入轉厚的部位，沒有生血冒出即可。