蜜汁雞翅

    雞翅的肉質鮮嫩，外皮油脂含量高，經過燒烤，逼出部分油脂，味道極為滑嫩鮮美令人食指大動。

    雞中翅是最容易料理的食材，做法不難，不論白勺、照燒、清蒸、紅燒⋯⋯，均能讓人胃口大開。

    蜜汁雞翅，就是利用蜂蜜的甜，檸檬的酸，及蒜頭的香，綜合出甜甜酸酸、香氣濃郁的滋味，是深受大人小孩都喜歡的吮指美食。

材料：

（1）雞中翅             600 g

（2）醃漬料：蠔油 2 大匙、生抽 2大匙、米酒 2 大匙、蜂蜜 2 大匙、黃糖 1 大匙、蒜蓉 1 大匙、青檸汁 1大匙

（3）蔥花               少許

（4）白芝麻           少許

作法：

（1）將雞翅洗淨，並以廚房用紙拭乾水分，用牙簽在雞翅兩面札些小洞（容易入味），備用。

（2）將醃漬的材料放入深碗中，調勻，將雞翅放入，戴上一次性手套（塑膠手套）抓勻。醃漬 2 小時（過程中，上下翻轉一下，可均勻入味）。

（3）平底鍋，加入2 大匙油，油溫熱後，擺入醃漬過的雞翅，將上下兩面煎至金黃。

（4）倒入醃漬雞翅剩下的醬汁，改以小火將雞翅燜熟，燜至入味，醬汁慢慢收乾，雞翅顏色漸深，即可取出裝盤。

（5）熱吃冷食均可，如果宴客，撒上少許蔥花及炒香的白芝麻，就可上桌。