蜂蜜燕麥鮮奶油磅蛋糕

 

    燕麥是高纖食物，它對腸道的蠕動及心臟血管的健康非常有幫助，向來是早餐的最佳選擇。製作完成的蛋糕糊加入鮮奶油，可增添蛋糕滑潤的質感，並有濃厚的牛奶香味，可當營養早餐外，也可以做飯後或下午茶的甜點。

材料：

（1）鮮奶油              200 g

（2）蜂蜜                      2大匙（30 g）

（3）雞蛋                      4 個

（4）細砂糖                50 g

（5）低筋麵粉          150 g

（6）無鋁泡打粉          1 小匙

（7）細燕麥                50 g

（8）表面裝飾：

            細燕麥 20 g、胡桃 30 g

做法：

（1）鮮奶油、蜂蜜倒入容器，以打蛋器中低速打至有明顯的紋路，完成後，放進冰箱冷藏備用。並開啟烤箱預熱至 180 度C 。

（2）另一容器，放入蛋、細砂糖，以中高速拌打到蓬鬆，表面有淺淺的紋路。

（3）低粉、泡打粉拌勻，分次篩入蛋糊中，輕輕拌勻。

（4）細燕麥（40 g）加入拌勻的蛋糊中。最後加入冷藏的鮮奶油，拌勻，並在桌面上輕敲幾下，震出氣泡，並讓表面平整。

（5）將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的2個模型內，上面再撒上20 g的細燕麥、30 g的胡桃做裝飾。

（6）放進預熱完成170 度的烤箱，烤40～45分鐘，熄火後，再燜10 分鐘。（以自己烤箱溫度為準，或以竹籤插入試探，沒有黏手的粉漿即可）

附記：

    這是 2 個的份量，也可以做成 1 個，蛋糕會高 1 倍，但是烘焙的時間要加多 20 分鐘。