清燉豬腳湯

 

    豬腳充滿膠原蛋白，燉煮後軟Q滑嫩，入口即化，是台灣寒冬最常被用來進補的食物。豬腳的價格平實，營養又美味，小火慢燉，加入少許當歸，增添香氣，熱呼呼的湯，甘甜溫潤順口，備受食客歡迎。

    當歸不僅可當滋補的藥材，也是很好的調味劑，除了豬腳外，燉雞鴨、煮魚湯，同樣是暖身滋補的美味料理。

材料：

（1）豬腳                   1 隻

（2）薑片                   6 片

（3）米酒               200 cc

（4）清水水               2 杯

（5）當歸                   5 g

（6）鹽                      適量

沾醬：

（1）蒜末                   1 大匙

（2）醬油                   1 大匙

（3）烏醋                1/2 大匙

（4）糖                    1/2 小匙

做法：

（1）將洗淨的豬腳放入冷水煮開，取出後放入冷水洗淨表面的雜質。

（2）豬腳放入電鍋內鍋，加入薑片、酒、清水，外鍋 2 杯水（電鍋杯），按下電鍋開關鍵，煮至電鍋開關鍵跳起，再燜 10分鐘。

（3）豬腳已經軟透，再放入當歸片，外鍋再加 1 電鍋杯的水，再煮至電鍋開關鍵跳起即可。

（4）蒜末、醬油、烏醋、糖拌勻成美味沾醬。

（5）煮好的豬腳可以去骨切塊，搭配沾醬吃即可。