蔥花芝麻大餅

    蔥花芝麻大餅厚實有咬勁，麵香味十足，蔥味濃郁，吃起來很有小時候媽媽煎葱油餅的香味，讓人十分懷念。

    春天小香蔥長滿了院子，耐心的挑挑撿撿，就可取來烘焙可口的大餅，外面再拍上厚厚的白芝麻，出爐時，廚房立馬飃散著麵香、葱香、芝麻香，手工製作的蔥油讓味道更加濃郁，令人食慾大開，搭配一杯熱茶，享受濃濃的幸福感！

材料：

（1）中筋麵粉            500 g

（2）酵母粉                    5 g

（3）糖                          20 g

（4）溫水 （30° C）  320 cc

（5）鹽                            4 g

（6）葱油                        2 大匙

（7）白胡椒粉                2 小匙

（8）葱花                    160 g

（9）蜂蜜水         蜂蜜1匙+水2匙

（10）白芝麻                 2 大匙

作法：

（1）酵母粉、糖倒入溫水中，拌勻，等其發酵（約10分鐘）。

（2）加入麵粉、鹽，拌勻後搓揉成團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵30分鐘，讓麵團鬆弛。

（3）發酵完成後分切成2等分，揉成2個小麵團。

（4）將麵團撖成0.3公分厚的圓形，上面均勻刷上葱油，撒上白胡椒粉，抹勻，再舖上蔥花，並以撖麵棍壓實（防止葱花脱落）。

（5）麵皮外圈分割成6～7片，再將邊緣部分往中間疊在一起，最後一片將餅包緊，多餘部份藏在餅的底部。完成後，再醒20分鐘。開啟烤箱預熱至180°C。

（6）表層刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。即可放入預熱完成的烤箱

180°C烤 20分鐘。

（7）分切成自己喜歡的大小，即可享用。

蔥油作法：

    將蔥洗淨瀝乾，並以紙巾將水分擦乾。鍋中放入適量的油（能蓋過葱），以小火慢慢將葱煸香，煸至沒有油爆聲（已經沒有水分），蔥成微微焦黃，有香氣，即可離火，將油倒出裝瓶使用。