蘋果莓果核桃燕麥馬芬（無糖、無油）

    燕麥經過去殼、蒸熟、壓平後，再乾燥製成的片狀燕麥，是一種未精製的全穀類。饍食纖維高，能促進腸道蠕動，又可延緩澱粉分解成葡萄糖的速度，被認為是健康食品。

    燕麥吸水性強，吸水後會變成黏稠性的膠狀物質，利用打碎的燕麥加入水果、堅果，可以做成清甜風味的小蛋糕，不但好吃美味，又有飽足感，適合當早餐或飢餓時的點心。

材料：

（1）燕麥                  150 g

（2）泡打粉                  1 小匙

（3）蘋果                      2 個

（4）水                      100 cc

（5） 香蕉                     1 根

（6）雞蛋                      2 個

（7）藍莓、蔓越莓    80 g

（8）核桃                    80 g

（9）椰蓉                    10 g

作法：

（1）將麥片打細，蘋果洗淨、去籽、切塊、加100 cc的水打成果泥，香蕉打成泥，核桃切成小丁，備用。

（2）細麥片、泡打粉，混合均勻。

（3）蘋果泥、香蕉泥，加入細麥片中，拌勻。

（4）加入2個蛋，拌勻。

（5）加入核桃丁、蔓越莓、椰蓉、藍莓，拌勻後，靜置10分鐘（讓乾莓果充分吸收到水分，莓果恢復彈性）。

（6）烤模邊緣及底部抹上油，然後將材料填入烤模中＇抹平後，上面再撒上些莓果裝飾。

（7）放入預熱完成180° C 的烤箱中，烤30～35分鐘（見表面金黃，以竹籖插入，沒有生粉漿沾黏即可）。

（8）取出放涼，即可脫模享用。