紹興醉蝦

    口感Q彈、酒香四溢的紹興醉蝦，做法非常簡單，清爽不油不膩，味道鮮美。醃漬後存放在冰箱，隨時可以享用。適合與家人小酌，也可以當作年節的宴席料理，一定倍受賓客喜愛。在家就可以輕鬆製作的餐廳料理，新鮮又衞生， 可以試試！

材料：

（1）新鮮海蝦：                   600 g(挑選中大型的)

（2）煮蝦材料：水（1公升）薑片（6 片）、蔥（1 小把）、米酒（100 cc）、鹽（1 茶匙）

（3）浸泡醬汁：當歸 （1 片）、蔘鬚（2 根）、紅棗（6 顆）、枸𣏌（10 克）、川芎（少許）、紹興酒 、水（250 cc）

作法：

（1）蝦子洗淨，剪去尖角、長鬚，以牙籖挑除腸泥，備用。紅棗去核切片，備用。

（2）取一鍋加入水、紹興酒、枸杞、紅棗、當歸、鹽，煮滾放涼備用。

（3）另取一鍋子，加入水、鹽、蔥、薑、米酒，開火直至煮滾，放入蝦子待水再次煮滾，關火後再燜1分鐘。

（4）煮好的蝦子迅速放入冰水中降溫，蝦子冷卻後，放入大小適合的容器中，倒入放涼的醬汁，密封後放冰箱冷藏一天。

（5）入味後就可以享用了！