白灼魚片

 

    魚肉富含豐富的蛋白質、氨基酸和多種維生素，不僅好吃還有滋補的功效。白灼魚片做法非常簡單，只要是新鮮少刺的魚都可以選用。川燙時間不要太長，口感鮮美嫰滑。是一道老少咸宜的家常菜，大宴、小酌也非常合適。可以試試！

材料：

（1）魚片             600 g

（2）醃漬料：鹽、白胡椒粉、料酒

（3）調味醬汁：醬油、糖、白胡椒粉、薑末、辣香油

（4）爆香蒜末的香油  3 大匙

作法：

（1）魚片全部切好，加入清水清洗乾淨，然後瀝乾水分，備用。碗中備好調味醬汁：醬油、糖、白胡椒粉、薑末、辣香油。葱切細，蒜切成蒜末，備用。

（2）加入適量鹽、白胡椒粉、米酒，抓勻，醃漬15分鐘。

（3）鍋中加入水、蔥、薑煮開後，把醃漬好的魚片放進煮沸的水中，煮至魚肉變成白色不透明狀態，即可熄火（沸水煮魚片，大約煮1～2分鐘就可以撈出）。

（4）蒜末用3大匙油爆香。

（5）魚片淋上調味醬汁，撒上蔥花，倒入滾燙的蒜油在蔥花上，即可上桌，趁熱享用。