水煎五花肉片

    焦香少油的「水煎五花肉片」，真適合客人來的應景小菜，喝酒、配茶、聊天，味道鮮美又快速。不用醃漬，利用水和調味料將肉片煮熟、煮軟、煮至入味。水分蒸發後，逼出油脂，再將肉片兩面煎黃即可大功告成。這簡單方便的料理方式，除了配合米飯，夾生菜、夾麵包都十分美味，可以試試！

材料：

（1）五花肉片                   300 g

（2）米酒（或紹興酒）       2 大匙

（3）胡椒鹽                           2 小匙

（4）水                              蓋過肉片

（5）黑胡椒粉                     少許

（6）香蒜片                         少許

作法：

（1）五花肉片切成容易入口的小段，蒜粒切成薄片，備用。

（2）平底鍋不加油、不熱鍋，舖上備好的五花肉片，加入酒、胡椒鹽、水（蓋過肉片的量），開大火將肉片煮熟（加蓋），肉片熟透後，轉小火（肉片不加蓋），慢慢讓水份蒸發，將肉片煸出油，放下蒜片煸香。

（3）肉片呈現微微焦香金黃，即可取出，擺上蒜片，再撒些黑胡椒粉即可上桌。