栗子銅鑼燒

    銅鑼燒是一種類似美式鬆餅的甜點，形狀像似兩片合在一起的銅鑼形狀，包夾著紅豆沙之類的內餡，是非常受歡迎的民間小吃。連漫畫人物哆啦A夢最喜愛的食物就是銅鑼燒。（美國哆啦A夢動畫版翻譯為Yummy-Buns)。

    後天要去郊遊賞櫻，在櫻花樹下野餐、喝茶、吃茶點，會是十分愜意的時光！

材料：

（1）雞蛋                           2 個

（2）細砂糖                     80 g

（3）蜂蜜                         20 g

（4）牛奶                         40 cc(多預備10 cc作調整）

（5）低筋麵粉               130 g

（6）泡打粉                    1/2 小匙

作法：

（1）全蛋、細砂糖、蜂蜜，混合均勻，打至細砂糖完全融化。

（2）低筋麵粉、泡打粉，混勻並過篩至完成的蛋糊中。再加入融化奶油拌勻成麵糊。

（3）麵糊靜置30 分鐘，讓麵糊消除筋性，並且融合。

（4）平底鍋熱鍋，開小火，以紙巾沾少許油刷鍋面，倒入適量麵糊，待表面有小氣泡產生，並且小氣泡開始消失，就可以翻面續煎至上色，就完成銅鑼燒皮。

（5）銅鑼燒皮放至常溫後，抹上適量的栗子餡，再蓋上另一片銅鑼燒，壓緊，即可享用。（未吃完的銅鑼燒要以保鮮膜包緊，避免表面乾燥）

附記：

（1）這是一款方便又好吃的點心，完成的餅皮，也可以包入紅豆餡、玉泥餡、蓮蓉⋯⋯，隨自己的喜好，是老少咸宜的甜點。

（2）調配的麵糊，可製作鬆餅、車輪餅、麥仔煎、鯛魚燒、⋯⋯。是一種適合作各式小點心的百搭麵糊。

( 3 ) 栗子餡作法：https://joanakl.blogspot.com/2024/10/blog-post_29.html#more