肉燥蔥花麵包

 

    弟弟、弟妹經常參加登山、健走活動，而行囊中最常備用的就是統一肉燥醬，不僅攜帶方便，料理更為輕鬆快速，可隨意搭配米飯、麵條或青菜，那濃厚的香氣讓人胃口大開。利用它製作香蔥麵包，亦有同樣的效果，麵包增添更多蔥酥與豬油的香味，出爐時瞬間引發滿屋子的香氣，風味好豐富，喜歡鹹麵包的朋友可以試試！

麵團材料：可製作12個

（1）牛奶                    180 g

（2）細砂糖                  30 g

（3）快速酵母粉            5 g

（4）雞蛋                        1 個

（5）中筋麵粉            330 g

（6）奶粉                      40 g

（7）鹽                            2 g

（8）奶油                      30 g(室溫軟化)

內餡：

（1）葱花                    100 g

（2）肉臊（瀝乾）    150 g

（3）美乃滋                    適量

（4）黑胡椒粉                少許

麵包作法：

（1）攪拌缸裏放入牛奶、糖、酵母粉、蛋，約10分鐘後，酵母產生發酵現象，再加入麵粉、奶粉、鹽，揉至光滑，再加入奶油，繼續攪拌至可拉出薄膜的狀態。

（2）放置在溫暖處，蓋上溼毛巾（或保鮮膜），等發酵至原來的2倍大（約60分鐘）。

（3）壓出麵團中的空氣，把麵團分成2等份，每份撖成厚約0·5公分的長方形。

（4）中間抹上內餡：美乃滋、撒上肉燥、黑胡椒、蔥花，將兩邊的麵皮往中間蓋住，切成6等份中間再劃一刀。蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

（5）烤箱預熱至180°C，備用。

（6）醒發至2倍大後，表面刷上蛋汁，放進預熱完成的烤箱（180°C）烤20分鐘，即可出爐享用。