黑糖核桃肉桂卷

 

    聖誕節前後應該是南半球的盛夏，可是今年的天氣卻很反常，似乎還殘留秋冬的韻味！熱飲搭配濃濃香甜的肉桂卷，正是這種陰冷天氣的最佳選擇。肉桂捲中的黑糖核桃肉桂糖餡是最大的亮點，出爐時，濃烈的香氣從烤箱噴發出來，即讓人無比的心動。酥香鬆軟的的麵包卷，甜甜脆脆的焦糖堅果，啜飲醇厚的黑咖啡，有種溫馨的幸福感！

麵皮材料：

（1）蛋                                   1 個

（2）玄米油（或植物油） 70 g

（3）希臘酸奶                   130 g

（4）中筋麵粉                   350 g

（5）黃砂糖                         30 g

（6）泡打粉                           1 茶匙

（7）鹽                                   2 g

餡料：

（1）核桃                           200 g

（2）黑糖（紅糖）             60 g

（3）肉桂粉                           1 茶匙

（4）蛋白                               1 個

表面製飾：

（1）蛋黄                              1 個

（2）牛奶                              1 大匙

（3）切碎的核桃或杏仁片   適量

作法：

（1）將200 g的生核桃放進150°C的烤箱烤 15分鐘，備用。

（2）麵皮材料蛋、糖、植物油、酸奶、鹽，混合攪拌均勻，再將麵粉、泡打粉混合均勻篩入，並搓揉成團。

（3）放入保鮮盒或保鮮袋中，靜置20分鐘。

（4）製作餡料：將烤過的核桃打成細顆粒狀，加入肉桂粉、黑糖、蛋白，混合均勻，備用。

（5）將鬆弛後的麵團，撖成0.5公分厚的長方形，抹上內餡，由上往下捲，捲成長條狀。

（6）切成3公分厚的斜塊，刷上牛奶蛋液，沾上杏仁片。

（7）放入預熱完成180°C的烤箱中，烤28-30分鐘（見表面金黃酥脆即可，以自己的烤箱溫度為準）。

（8）取出即可享用。