玉米杏仁脆片

「玉米杏仁脆片」比一般的杏仁脆片更為容易，而且非常好吃。材料非常簡單，以原味玉米片配上烤香的杏仁片、黑芝麻、白芝麻，就可以烤成金黃酥脆的餅乾。可做成圓形，也可切成平整的方塊。口感好又香氣十足，可當平日的小零嘴或新年的小甜食。

材料：

（1）蛋白                          2 個

（2）糖粉                      100 g

（3）杏仁片                  100 g

（4）白芝麻                    10 g

（5）黑芝麻                    10 g

（6）無糖玉米片          150 g

作法：

（1）將蛋白、糖粉充分拌勻（不用打發，拌至完全融合即可）。

（2）加入玉米片（可利用撖麵棍稍微敲碎）、烤過的杏仁片、黑芝麻、白芝麻，拌勻。（均勻沾上蛋白糖糊）

（3）取一個方形（或長方形）烤盤，將材料填入舖平，並且用小勺子抹平稍微壓實，約0.8公分厚。

（4）放入170°C的烤箱中，烤20分鐘（每家烤箱溫度不同，烤至酥脆即可，如果底部有點黏，就切塊翻面再繼續烤5分鐘）

（5）取出放涼即可裝入密封罐保存，盡量在新鮮時享用。

附記：

（1）要用油滑光亮的油纸或硅膠墊，才容易脱模。

（2）在國外不容易買到麥芽糖粉，可以用（蛋白+糖粉）混合，取代麥芽糖粉使用。