花生酥餅

 

    敲碎的花生混合砂糖、麵粉混合後，烤製成古早風味的點心，每一口都能夠感受濃厚的花生香味，經過花椒炒過的花生，香氣中帶有淡淡的麻辣鹹香，甜而不膩，讓人意猶未盡。適逢過年，可以當作年節的禮物，是道可口的茶點。

材料：

（1）花生（炒香或烤熟）       100 g

（2）雞蛋                                       1 個

（3）黃砂糖                                 70 g

（4）  植物油（或花生油）       70 g

（5）低筋麵粉                           200 g

（6）泡打粉                                1/2 小匙

（7）裝飾：蛋黃 1 個、黑芝麻 1 大匙

作法：

（1）花生用撖麵棍（或器具）搗碎，低筋麵粉、泡打粉混合過篩，備用。

（2）花生碎加入雞蛋、糖、植物油拌勻，並分次加入過篩的麵粉拌勻成團。

（3）麵團分切成小麵團（每一小顆約 22 g），搓成小圓球，放在烘焙紙上，微微按壓後，刷上蛋黃液，並撒上黑芝麻裝飾。

（4）放入預熱完成的烤箱，以180度C烤約25分鐘，見表面金黃酥脆即可。

（5）取出放涼即可享用！