雞蛋豆腐厚煎燒

 

    又是一道非常下飯的料理，而且只需要一塊豆腐三顆蛋就能完成。將煎好的豆腐蛋倒至盤上，翻面再煎至底部凝固，上桌前淋上蔥花醬汁，再撒上黑胡椒粉即完成，吃起來焦香軟嫩，香氣撲鼻。這是道價格便宜、營養豐富、美味可口的佳餚，可以試試！

材料：

（1）豆腐            1 塊

（2）蛋                3 個

（3）蔥花            2 大匙

（4）調味醬汁：醬油 1 大匙、蠔油 1 大匙、糖 1 大匙、胡椒粉 1/2 小匙、香油 1 大匙、水 3 大匙

（5）勾芡水：太白粉 1 大匙+水100 cc

作法：

（1）豆腐切成大約1.5公分的小方塊，蔥切成蔥花，調味料調勻成醬汁，蛋打成蛋液，備用。

（2）取一個鍋面較小的不沾平底鍋，放入1 大匙油，等油溫稍熱，倒入1/2 蛋液，並轉動鍋子，讓蛋液在鍋底呈圓薄餅狀。

（3）見蛋液呈半熟狀態，即可將豆腐塊舖在蛋液上，並倒入剩下的1/2蛋液，蓋上鍋蓋，並改成中小火，讓蛋與豆腐凝在一起。

（4）見邊緣的蛋結成蛋皮呈金黃色時，即可蓋上一個盤子，將蛋和豆腐翻轉出來。

（5）然後再將翻轉的蛋豆腐滑進平底鍋，原先的底部朝上，再燜至全熟，即可倒出切塊。

（6）平底鍋再倒入1 大匙油，爆香蔥花，倒入調好的醬汁和芶芡的太白粉水，拌勻，即可淋在蛋豆腐上。

（7）趁熱享用。