玉米穀片餅乾

 

「玉米穀片餅乾」以玉米穀片結合蔓越莓果乾製做，口感酥脆且多層次，味道除了濃濃的奶油香味，還有果乾的清香酸甜。做法、材料都非常簡單，類似複刻「Aunt Stella詩特莉」的手工餅乾，散發著美式風味。「Aunt Stella詩特莉」雖然是東京手工餅乾的名店，但創辦人從小在美國賓州長大，因此餅乾充滿美式風格和色彩，很討人喜歡，可以試試！

材料：

（1）無鹽奶油              120 g

（2）細砂糖                  100 g

（3）蛋白                          1 個（約35 g）

（4）鮮奶油                    25 g

（5）中筋麵粉              200 g

（6）無鋁泡打粉              1 小匙

（7）玉米片                      2 杯
（8）蔓越莓乾                20 g

作法：

（1）先將無鹽奶油、糖混和均勻，再加入蛋白及鮮奶油拌勻成奶油蛋糊。

（2）麵粉及泡打粉混合後過篩入奶油蛋糊，拌成團，加入蔓越莓乾稍微混合在一起。

（3）麵糰分成小塊，滾圓成小圓球，然後沾上玉米片（玉米片可以稍微壓碎些）

（4）平鋪在烤盤上，用手稍微輕輕壓平。

（5）放入預熱170度烤箱烤約15-20分鐘。