草莓果醬

    昨天姸姸和安安去草莓園參觀，採了一大籃草莓回家，並帶來一些讓我們品嚐。草莓非常新鮮，打開蓋子就滿室芬芳，吃了一半，特意留下一半製作草莓果醬。草莓本身的顏色和香味十分誘人，只要加入檸檬汁和糖，就可以完成。自己做的果醬完全不添加防腐劑，可以安心吃，色澤鮮豔非常討好，除了夾麵包，也可以用來製作蛋糕、餅乾、草莓優格、草莓牛奶，現在正是盛產期可以多加利用！

材料：

（1）新鮮草莓              500 g

（2）檸檬                          1 個

（3）果醬用細砂糖      200 g(可用一般細砂糖取代)

作法：

（1）草莓洗淨、瀝乾水份、切除蒂頭，備用。

（2）草莓加入檸檬汁、細砂糖拌勻，放置1-2小時讓草莓自然出水。

（3）取一個小鍋子，倒入醃漬過的草莓，煮沸後改小火加熱，需一邊加熱一邊攪拌。

（4）至整體變濃稠(可以用木湯匙刮鍋子的底部，若一刮就能看到鍋底就可以離火了），裝罐並且倒放直到完全冷卻即可。

（5）因爲沒有防腐劑，開罐後必須放在冷箱冷藏，趁新鮮食用。

附記：

（1）Jam Setting Sugar (果醬凝固糖)，製作的果醬由於煮沸時間短，具有新鮮水果風味並保留了水果的天然色澤。它非常適合果膠含量低的水果 - 例如草莓，覆盆子，杏，黑莓，藍莓李子，梨，桃子，大黃和甜橙。（資料參考切爾西糖廠）

（2）沒有果醬凝固糖，可以用一般細砂糖，加入檸檬汁增加果膠。

（3）自己做的果醬，密封得當，可以放在室溫3個月。開封後，未用完的果醬必須放冰箱冷藏。