茶香開心果酥

 

    抹茶微苦的香氣搭配香酥可口的開心果豆，製作成酥軟的餅乾，外表出現不規則的裂紋，可以感受到它特別的質感。酥脆的質地，每一口都飽含細緻的風味，完全不甜不膩。配著熱茶或咖啡，都有濃濃幸褔的感覺！

材料：

（1）開心果（Pistachio）    80 g

（2）低筋麵粉                     320 g

（3）抹茶粉                             1 大匙

（4）小蘇打粉                         1小匙

（5）無鹽奶油                     150 g(室溫暖化)

（6）細砂糖                         130 g

（7）鹽                                  1/4 小匙（開心果有鹹味，可以省略）

（8）蛋                                      1顆

（9）冰牛奶                            30 g(視麵團情況，少量少量加)

表層裝飾：糖粉少許

作法：

（1）將開心果豆以食物調理機打成細末，備用。

（2）將低筋麵粉、開心果豆粉、抹茶粉、小蘇打粉拌勻，備用。開啟烤箱預熱至180°C，備用。

（3）將軟化的無鹽奶油打至呈現輕盈的羽毛狀（鬆發），加入細砂糖、鹽（如果開心果豆有鹹味，就省略）打勻，再加入一顆蛋打至完全溶合。（攪拌時需以橡皮刀把奶油刮至中間，才能打得更均勻）

（4）倒入拌勻的粉類材料，用橡皮刀拌勻成團（或戴上塑膠手套揑和成團）。

（5）將麵團分割成每個30克的小麵團，揉成小圓球，排在舖有烘焙紙的烤盤上（因為會膨脹，要預留一倍的空間）。（如果想裝飾，表面可撒上少許防潮糖粉，或者是出爐後再撒糖粉）

（6）以180°C烤15～18分鐘，取出放涼，即可食用。

（7）餅乾要裝在密封罐中保存，避免日照或受潮，趁新鮮食用。

附記：

防潮糖粉作法：將糖粉與玉米粉以1 ：1混拌均勻即可