椰棗堅果能量球

 

    利用椰棗、堅果粒、花生醬和燕麥製作的能量球，形狀像巧克力球。利用椰棗作為天然的甜味劑和黏合劑，花生醬則增添了令人無法抗拒的香味和濃鬱的口感。這款甜點不需添加任何糖或油脂，是一道健康又營養豐富的甜點。（能量球的材料可以依照個人喜好而調整，可以用杏仁醬或其他堅果醬代替花生醬）

材料：

（1）去核椰棗         200 g (若椰棗太乾硬，可先以溫水浸泡片刻，軟化後瀝乾才用）

（2）即食燕麥片     150 g

（3）花生醬               85 g

（4）香草精                 1 小匙

（5）溫水                   60 cc

（6）葵花籽                 5 大匙

（7）南瓜籽                 2 大匙

（8）蔓越莓乾             4 大匙

（9）葡萄乾                 2 大匙

（10）椰絲                   2 大匙

（11）70%巧克力丁  35 g

作法：

（1）將葵花籽和南瓜籽放入食物處理機中，打成小顆粒（避免種子突出而導致能量球碎裂），備用。即食燕麥片打成粉末狀，備用。

（2）椰棗、蔓越莓乾、葡萄乾放入食物處理機中，攪打成黏稠的糊狀物。

（3）將溫水、花生醬、香草精在容器裏混合均勻，再將椰棗泥、碎葵花籽和碎南瓜籽、椰絲、巧克力丁倒入拌勻。

（4）戴上塑膠手套，將混合物搓成直徑約2.5公分的小球，放入冰箱冷藏1-2小時直到變硬。

（5）將能量球放入密封容器中，冷藏可以保存1星期，或冷凍保存，隨時可以享用！