照燒汁

    自從豪豪教我這道醬汁後，我幾乎成了得心應手的懶媽，照燒魚、照燒雞、白斬肉、炸豆腐、涼拌菜⋯⋯。幾乎無所不能，難怪小虎稱之為「魔術醬」，做法十分容易，一定要製作一瓶，放在冰箱備用。

材料：
（1）水               4杯
（2）醬油            3杯
（3）黃砂糖        2又1/2杯
做法：
（1） 將所有材料放入乾淨無油的鍋子煮，不要加蓋，並拿一竹簽揷入鍋中，標示醬汁原有的深度。
（2）煮沸後再改成小火慢熬，至原來竹簽的 2/3 即完成。

附記
（1）材料中的＂杯＂，並沒有特定大小，只是三種材料都要用同樣的杯。
（2）最好一次多做些，可以隨時取用，而且醬汁可存放很久。
（3）今天示範的照燒魚，只是魚片沾上麵粉，不需抹鹽及任何調味料，鍋中少許油煎至焦黃，淋上照燒汁即成好吃的照燒魚。照燒雞、照燒豬排也是直接沾麵粉下油鍋炸至金黃色，淋上醬汁即可。不喜歡油炸，可以少許油慢火煎至熟，再淋醬。