莎莎醬（salsa）

    莎莎醬（salsa），近年來大行其道，不單是它的料理方式簡便，而且風味清爽獨特。既可成為輕食簡餐，也可以當朋友們小聚的美味點心，是道輕鬆又養生的飲食。

    一次，彭媽帶我去仁愛路小巷中的一家輕食下午茶餐廳，那天天氣十分炎熱。我跟隨她身旁走著，不時偷偷抖開被汗水貼在身上的衣裙。那年彭媽已是八十八歲高齡的人，但是她頭腦清晰，目光冏冏有神，一路上娓娓而談，輕鬆自在。烈日及小巷中穿梭的車輛，對她而言，還真是「身外之物」。擔心她的安全，幾次揮手叫車，都讓她給搖手拒絕了，只好一步一趨的跟著。
    她常年茹素，因此，我們「年輕人」和她聚會時，都會尊重她對餐廳的選擇，這家餐廳就是她常去的地方。她喜歡吃素披薩，我則選擇莎莎醬及玉米薄餅，開心地陪她聊天。室內空間不大，但是非常舒服，尤其是酸甜冰涼的莎莎醬，清爽開胃，頓時感到舒坦許多。
    輕食並不一定是素食，只是少油脂，低熱量，納入新鮮蔬果，調味以清淡為宜。輕爽的飲食，一樣能吃得開心暢快。
 
材料：
（1）蕃茄                                       3 個（去皮、去籽、切小塊）
（2）小黃瓜                                   2 條（切丁）
（3）洋葱                                    1/2 個（切丁）
（4）九層塔                                  少許（香菜、巴西里，均可）
（5）橄欖油                             1－2 大匙
（6）檸檬汁                                  2 大匙
（7）Tabasco（墨西哥辣椒醋）   1 小匙（有點辣，隨意）
（8）胡椒粉、鹽、糖、西班牙辣椒粉 各少許（調自己喜歡的口味）
（9）麵包丁    少許       （可以吸收一些醬汁，不加也可以）

作法：
（1）蕃茄洗淨，去皮（底部以刀切個十字刀口，放入滾水1－2 分鐘）、去籽、切丁。

（2）小黃瓜、洋葱，切丁，九層塔切細。

（3）放入沙拉碗，加入橄欖油、墨西哥醋（Tabasco）、鹽、糖、胡椒粉、辣椒粉，淋上檸檬汁、麵包丁，拌勻後，即可放入冰箱冷藏。

（4）冷藏後風味更加，而且更入味。

附記：
（1）冰箱可存放 3 天，因此一次可以多做些，分次享用。
（2）加入甜玉米粒、青紅椒、酪梨、海鮮、雞胸肉⋯⋯，均十分美味。