乳酪核桃麵包

    歐式乳酪核桃麵包，具有漂亮的外觀，內層包裹著酥脆的核桃及濃郁的起士，香氣及口感更讓人無法抗拒。

     好友即將搬去雪梨，離別依依，大伙兒今天相邀茶敍，也給予臨別的祝福。我們相識二十年，她也是我的良師益友，曾經教我如何做麵包，如何栽培植物⋯⋯，細心、耐心及熱忱，是她的性格，也讓我獲益良多。
    這款乳酪核桃麵包，很適合茶敘及派對活動，好吃又十分方便，做法容易，又非常討喜，可以試試。

材料：
（1）高筋麵粉             250 g
（2）細砂糖                   30 g
（3）奶油（黃油）        20 g
（4）鹽                            3 g
（5）快速酵母粉              3 g
（6）牛奶                     165 g
（7）蛋黃                         1 個

內餡：
（1）乳酪（cream cheese）75 g
（2）細砂糖                          25 g
（3）核桃                            100 g                    

作法：
（1）將麵團材料，牛奶、蛋黃、細砂糖、酵母粉、高筋麵粉、鹽，放入攪拌缸中拌勻，揉成團。

（2）加入奶油，移至工作枱，以搓揉及甩打的方式，揉至麵團不黏手（大約 20 分鐘，如果有麵包機，可用麵包機完成 dough ）。

（3）將麵團整圓，放置在溫暖的地方，發酵至原來的 2 倍大。
（4）核桃稍微切成顆粒狀，放進烤箱烤香（120 度C烤10 分鐘）或微波加熱（每次 10 秒，至熟）。
（5）乳酪（ cream cheese）以打蛋器攪拌，再加入糖打勻。

（5）麵團撖成 15 公分 x 44公分的長方形。

（6）麵皮抺上乳酪（四邊不要塗抹，捲起時，才容易沾黏），鋪上核桃（留少許作裝飾用），由長邊捲成長柱狀，接合處揑緊。

（7）兩端再黏合成一個環形，以剪刀剪開成菊花狀，中心處不能剪斷（約 20 道切口），以溼巾蓋上，放在溫暖處，醒 20 分鐘。（醒 10 分鐘時，即可開啟烤箱預熱至 200 度C）。

（8）發酵完成，刷上全蛋汁，灑上少許核桃丁，放進預熱 200 度C的烤箱，烤 23 ～ 25 分鐘（以自己的烤箱溫度為準）。