香葱火腿司康（ Scone ）

    溼潤又鬆軟的司康餅，是冬日的幸福早餐。製作司康，不需要繁複的動作，一切材料由冰箱取出就可操作，輕鬆又快速，不一會香酥的餅香就彌漫了整個廚房。

    這流傳已久的英式司康，任何人都能輕易完成。甜的或鹹的都十分可口，材料依照自己的喜好。食材需要冰冷的，並且不要過度攪拌，完成的司康就會鬆軟。
    香葱和火腿是最常見的搭配，成品的香味有點像香葱火腿麵包，只是司康的外皮酥脆，內部鬆軟，適合搭配咖啡或紅茶，可以充當下午茶的美味點心。

材料：
（1）中筋麵粉               175 g
（2）泡打粉                       1 茶匙
（3）糖粉                         10 g
（4）鹽                            1/2 茶匙（視火腿的鹹度）
（5）帕馬森芝士粉           20 g
（6）冰牛奶                    100 g
（7）冰無鹽奶油               65 g
（8）葱花                          40 g
（9）火腿丁                       80 g

作法：
（1）葱綠切成葱花，冰無鹽奶油切丁，火腿切粒，備用。
（2）將粉料（中筋麵粉、泡打粉、糖粉、鹽、芝士粉）放在容器混勻，加入冰奶油丁，和麵粉一起搓揉，搓成細砂狀。

（3）冰牛奶倒入搓好的麵粉中，以橡皮刀稍為拌勻（不要過份攪拌）。

（4）加入葱花及火腿丁（可以加點黑胡椒粉），稍微混合，即可移到烘焙紙整形，對折一次會比較鬆軟。（不要壓得太緊實）

（5）包好，放進冰箱冷凍 10 分鐘，取出切成 6 小塊，表面刷上牛奶，放進 200 度C的烤箱，烤 18 分鐘（依自己的烤箱溫度為準），見表面上色即可。