蒜香黑胡椒羊小排

     大蒜、黑胡椒、迷迭香、孜然，是烤羊肉很常用的香料。利用天然的香氣，烤炙羊小排，不僅香氣十足，而且肉質鮮嫩多汁。簡單的料理方法，就可以享受到餐廳的精典美味。

     紐西蘭空氣清新，水源乾淨，天然牧草產量豐富，畜養均採草原放牧，因此，肉質特別鮮嫩美味，羊肉、牛肉、鹿肉，是紐西蘭的主要輸出肉品。

     精選的小羔羊排，更是行家的首選，小羔羊排取自六個月大的小羔羊肩部。肉商依肋排走向切割，削除多餘油脂，留下最精美的部分，烘烤、香煎都非常方便合適。

     可能是出口的關係，現在在紐西蘭吃本土的肉品，價格也是翻倍再翻倍。二十多年前十幾塊錢一公斤的羊小排，現在已飛漲到六十三元了，雖然價格昂貴，自己動手還是算「物美價廉」的！

材料：

（1）羊小排             450 g（8 根）

（2）醃漬料：橄欖油、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末

（3）配料：綠花椰菜、紅蘿蔔、地瓜、洋葱、西洋芹、蘆筍、青豆⋯⋯均可。

作法：

（1）羊小排清理乾淨，以廚房紙巾拭亁。蒜磨成蒜末，迷迭香切成細末。

（2）羊排抹上橄欖油，撒上黑胡椒、蒜末、迷迭香末，並抺勻搓揉片刻，裝進保鮮袋，放置冰箱冷藏至隔日。

（3）烤箱預熱至200 度C。

（4）青豆、紅蘿蔔、西洋芹，川燙，備用。

（5）炒菜鍋熱鍋後，放少許油，以大火將羊小排兩面煎黃。

（6）將蔬菜舖底與羊小排一起放入已經預熱的烤箱，200 度C烤 18－20 分鐘（視個人喜歡的熟度）。

（7）將醃漬小羊排剩下的醃料，加上少許黑胡椒粉、糖、醬油、水，煮成淋醬，澆在烤好的羊小排上，即可。