免揉檸香海棗小麵包（20 個）

     檸檬的清香味道，除了烹飪調味，很適合製作糕餅、麵包。海棗（dates ）香甜綿密，與檸檬的香味結合，風味更加清爽獨特，當早餐、甜點，都美味可口。

     Terry 的朋友從台灣來紐西蘭渡假，這陣子天氣很冷她們又常外出，因此特地做些點心給她們當茶點。

     現在是檸檬飄香的季節，到院子抜下幾顆新鮮檸檬，刮下黃橙橙的外皮，與甘甜的海棗做麵包，烤箱飄著濃濃的果香，溫暖的香氣，也驅除了冬天的陰冷。

     材料十分簡單，不需要揉麵，不用等待麵團發酵，只要將食材拌勻（不會流動的溼軟麵包糊），以模具（茶杯）壓出一個個小麵團，放進烤箱烘烤即可享受那金黃飽滿的小麵包。

材料：

（1）海棗丁（dates ）         1 杯（140 g）

（2）檸檬皮屑                      1 個

（3）鬆餅粉                      400 g

（4）低筋麵粉                  350 g

（5）細砂糖                          2 大匙

（6）蛋                                  1 個

（7）鮮奶油（cream）    200 g

（8）牛奶                          200 g

（9）牛奶                          少許（刷麵包外皮用）

作法：

（1）海棗切成小丁狀，檸檬刮下外皮（不要刮到白色部分，會苦），蛋、鮮奶油、牛奶，攪拌均勻，備用。

（2）將海棗丁、鬆餅粉、麵粉、細砂糖檸檬皮屑，放入攪拌缸拌勻，再倒入溼性材料（蛋、鮮奶油、牛奶），以攪拌器拌勻。（麵糊十分黏稠）

（3）桌上放些乾麵粉，倒下麵糊，手沾乾粉，將麵糊壓成團，再以撖麵棍撖成2 公分厚。

（4）取一個玻璃杯，在麵團上壓出一個約7－8 公分的小麵團，放在烘焙紙上，並刷上牛奶（容易上色）。

（5）放進180 度C的烤箱中，烤25 分鐘（以自己烤箱溫度為準），見表面呈金黃色即可。

附記：

    剛出爐時，味道濃郁，較為乾硬，放在密閉的盒子保存，第二天風味更佳，可以保存3～5 天。