當歸羊肉湯

     羊肉的營養很高，經過燉煮，湯頭鮮美，肉質軟爛，是冬令滋補的佳品。當歸羊肉湯做法簡單，當歸又有補氣養血的功效，冬天喝此湯品，有驅寒保暖的效益。

     羊肉有股羶味，有些人難以接受，因此必須先清除後再料理。紅、白蘿蔔、香菜是最方便的解決方法，羊肉煮熟後，即刻放紅、白蘿蔔一起燉煮至羊肉軟透，湯頭香醇甘甜，羊肉更加鮮嫩，令人齒頰留香、回味無窮。

材料：

（1）帶骨羊小腿              2 隻

（2）洋葱半個、薑片4片

（3）當歸                          2 片（3錢）

（4）桂皮                          1 根（3錢）

（5）玉竹                          3 錢

（6）枸杞                          3 錢

（7）黃耆                          5 錢

（8）大紅棗                      5 顆

（9）米酒頭                   1/2 杯

（10）紅蘿蔔                    1 根

（11）白蘿蔔                  1/2 根

（12）鹽                            少許

作法：

（1）羊小腿洗淨，加入薑片、洋蔥川燙，去除腥味和血水、雜質。瀝乾，備用。

（2）然後將處理好的羊小腿，與當歸、玉竹、枸杞、黃耆、紅棗、桂皮，一起放在燉鍋中，加入酒、水，燉煮。

（3）中途（約30分鐘），再加入紅、白蘿蔔，煮至羊小腿軟透（可用筷子試試，取自己喜歡的軟度），即可上桌。