帕尼尼（熱烤三明治)

     帕尼尼（Panini ），是一款意大利餐點，就是經過烙烤的三明治。烙烤後，外層麵包十分酥脆，夾層內餡可以依自己的喜歡做調配，風味非常獨特。

     第一次嚐到這種特殊的「麵包」，是去華盛頓旅遊時。出發前，君君擔心我們在途中肚子餓，特地在紐約火車站買了幾份「帕尼尼」和果汁。那天天氣很冷，外面還下著雨，抱著熱呼呼的麵包坐在車廂中慢慢享用，有種很幸福的滋味。

     後來在紐約街頭兜風時，才注意到許多咖啡店、早餐店或街旁的餐車，都有賣這種三明治。已經夾好不同的菜蔬和肉品，客人點餐時，再以帕尼尼機烤製，現場香氣四溢。有時候我也忍不住嘴饞，買一份邊走邊吃。

     帕尼尼，店家會採用拖鞋麵包（巧巴達 ciabatta ）或佛卡夏（focaccia ）製作，在家製作可以取用厚片土司，一樣可以做出好吃的帕尼尼。帕尼尼營養健康，當早餐、野餐都美味可口。

材料：

（1）厚片土司。              2 片

（2）蕃茄、生菜、起士、牛肉片

作法：

（1）蕃茄洗淨切片，生菜洗淨並以餐巾紙吸乾水份。

（2）土司上放上起士片、生菜，蕃茄片、牛肉片，再蓋上起士片及上層土司，就可放到帕尼尼機烙烤。

（3）約5、6 分鐘，見土司呈金黃色，表面酥脆，即可取出享用。

附記：

（1）內餡的食材，不可以含水量太多，會影響帕尼尼的酥脆口感。

（2）可以依自己的口味，加些黑胡椒粉，或起士粉。

（3）如果家中沒有帕尼尼機，可用平底鍋煎烤，上壓一個較重的鍋具，就是要將麵包炙烤得緊實香脆。