簡易蘋果派

     蘋果派起源於歐洲，材料非常簡單，派皮，蘋果、糖、肉桂，依自己的喜歡，就可組合美味茶食，微酸微甜的滋味，備受大家喜愛。

     蘋果派做法非常簡單，平日可將派皮事先完成，一次做好多次的份量，再分切包裝，隨時可取用烘焙，非常方便。

     蘋果派有不同的形狀、大小、口味，可以自由發揮。傳統的做法，就是將新鮮蘋果切片，排在派模中灑上糖、奶油、肉桂粉烘烤。在蘋果盛產的季節，做些家人喜歡的風味，一起享受蘋果濃醇的滋味。

派皮材料：

（1）中筋麵粉              200 g

（2）蘇打粉                   1/2 小匙

（3）鹽                           1/2 小匙

（4）糖粉                       1/2 大匙

（5）奶油（黃油）      100 g（切丁後，放冰箱冷藏）

（6）蛋黃                          1 顆   

（7）白醋                          2 小匙

（8）冰水                        30 g
作法：

（1）將麵粉、蘇打粉、鹽、糖，放在容器中拌勻。

（2）加入冰奶油丁，以搓沙的方式，將奶油與粉類搓揉到均勻（沒有奶油塊）。

（3）蛋黃、醋、冰水混勻，加入粉料中，再揉揑成團。

（4）以保鮮膜包緊，放冰箱冷藏。備用。

焦糖蘋果派

材料：

（1）派皮麵團           1 份（上面材料和做法）

（2）蘋果                   1 個

（3）檸檬                   1 個

（4）無鹽奶油         30 g（溶化成液態）

（5）黃砂糖             30 g

（6）肉桂粉            少許（不喜歡可以不加）

做法：

（1）將派皮撖成0·3～0·4 公分厚，放入派模中，並以刮刀或撖麵棍將派皮外多餘的麵團取下，將派皮放冰箱冷藏，備用。並開啟烤箱預熱至 180 度C。

（2）蘋果去皮切片（1個蘋果切成20片）放在容器中，將檸檬水擠在蘋果上（防止蘋果氧化變黑）。

（3）將蘋果片排在派皮中，刷上奶油，撒上黃砂糖、肉桂粉，放進預熱完成 200 度C的烤箱，烤約 25 分鐘（取出前 5 分鐘，再在蘋果上刷上一點奶油，増加亮度）。