土司蘋果派

     土司麵包大概是廚房中最常見的食材，不僅可做美味的三明治，亦可變通製成各式甜點、鹹派，方便、好吃又健康。

     土司蘋果派，利用剩餘的麵包片，包入香濃的蘋果餡，烤後，麵包因表面刷過蛋汁，形成一層金黃酥脆的外殼，口感香而不膩，令人驚喜。

     趁蘋果盛產，製作一些土司蘋果派放在冰箱冷凍，隨時可烘烤。搭配熱茶或咖啡，是冬天幸福的滋味。

材料：

（1）土司麵包           

（2）蘋果丁                            300 g

（3）奶油（黃油）                  15 g

（4）黃糖                                  25 g

（5）肉桂粉                                2 g

作法：

（1）蘋果去皮切丁。

（2）炒鍋內放入奶油，倒入蘋果丁翻炒。加入糖調味，改成中小火，慢慢將蘋果丁炒軟、炒乾水份（約15～20 分鐘）。

（3）蘋果丁變得有點透明時，淋上檸檬汁拌炒，至水份收乾，灑些肉桂粉拌勻即可，取出，放涼。（可以加〈1 小匙的玉米粉+20 cc水〉勾芡，稍微增加黏稠度，不加也可以）。

（4）土司麵包去邊，以撖麵棍撖成薄片。

（5）四邊刷上蛋汁，蘋果丁放在麵包薄片的1/2 ，然後對折，以义子將接口的邊壓緊。

（6）以利刀在蘋果派上割3 道開口（避免遇熱膨脹而裂開），再將表面刷上蛋汁。
（7）180 度C烤10 分鐘，取出再刷次蛋汁（麵包皮會更酥脆）再烤10 分鐘，取出放涼。